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वेज मोमोज़

Veg-Momos

आवश्यक सामग्री

बाहरी भाग के लिए  – 

  • मैदा
  • 2 छोटे चम्मच तेल
  • स्वादानुसार नमक

स्टफिंग के लिए-

  • 1 कप कद्दूकस करी हुई पत्तागोभी
  • 1/2 कप कद्दूकस करी हुई गाजर
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मक- अदरक, लहसुन कद्दूकस करा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच सोया सौस
  • 2 चम्मच तेल
  • 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज़
  • स्वादानुसार नमक

बनाने की विधिएक बड़े बर्तन में मैदे को छान के नमक और तेल मिला लीजिये. फिर उसमें पानी मिलाते हुए इस मिश्रण को नरम गूंथ लें. अब आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें. एक कढा़ई में तेल गरम करे उसमे अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर थोडा़ सा भून लें. सभी सब्ज़ियां डाल के तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूने फिर नमक, काली मिर्च, सोया सास और हरा प्याज़ डाल कर मिला ले. इसे 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाए. फिर गैस बंद करके ठंडा होने दे. गुंथे हुए आटे की 15-16 लोइया बना ले. फिर गोल आकार का बेल ले. अब बेली हुए आटे में एक बड़ा चम्मच स्टफिंग भर के चारों तरफ से मोड़ते हुए मोमो के आकार का बना ले. अगर मोमो का आकार न बना पाए तो गुझिया या अन्य किसी आकार का मोड़ सकते है सारे मोमोज़ को इसी तरह से भरकर तैयार कर लें. अब स्टीमर में पानी डाल के गरम करे फिर जाली में मोमोज़ को थोड़ी थोड़ी दूरी पर रख के भाप में 8-10 मिनट तक पका ले. अगर स्टीमर नहीं है तो किसी बड़े बर्तन में पानी गरम करे फिर उस बर्तन के ऊपर चावल छानने वाली स्टील की छलनी में मोमोज़ रख के किसी प्लेट से ढक के 8-10 मिनट तक पका ले. गरमा गरम मोमोज़ तैयार हैं. इन्हें प्लेट में निकाल के मोमोज की चटनी या लाल मिर्च की चट्नी या फिर सौस के साथ परोसे.

मोमोज की चटनी के लिये –

  • टमाटर – 2
  • लाल मिर्च साबुत – 5-6
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच
  • मैथी दाना आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी – 2 पिंच
  • हींग – 1-2 पिंच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच

मोमोज की चटनी के लिए सबसे पहले टमाटर को धो ले और फिर काट लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग, जीरा और मेथी दाना डाल कर तड़काइये, हल्दी डाल कर,टमाटर और लाल मिर्च डालिये, 3-4 मिनिट तक टमाटर के गलने तक पकाइये और ठंडा होने पर मिक्सर में डाल कर, नमक मिलाइये और बारीक पीस लीजिये. मोमोज के साथ खाने के लिये चटनी तैयार है.  चटनी को किसी प्याले में निकालिये और मोमोज के साथ खाइये. अगर आप लहसुन का स्वाद पसन्द करते हैं, तो आप हींग की जगह 4-5 लहसुन की कली छील कर, जीरा मेथी भुनने के बाद, डाल कर भूनिये, और बाकी सारे मसाले डालिये और उपरोक्त विधि से  चटनी तैयार कर लीजिये.

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