आवश्यक सामग्री

• 8-10 गाजर मध्यम आकार की
• चीनी-250 ग्राम (1 1/4 कप )
• मावा -250 ग्राम (1 कप )
• दूध 1. 1/2 कप
• देशी घी एक टेबल स्पून
• एक टेबल स्पून -किशमिश
• काजू – 12-15 ग्राम (4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
• एक टेबल स्पून (नारियल कदुकास किया हुआ)
  छोटी इलाइची- 5-6 (छील कर पीस लीजिये)

बनाने की विधि – गाजर का हलवा बनाने के लिये सबसे पहले, एक किलो लाल गाजर ले लीजिये. गाजर को छील कर अच्छी तरह धो लीजिये और गजरों को कद्दू कस कर लीजिये. मावा को एक कढाई में डाल कर धीमी आग पर भून लीजिये. भुना हुआ मावा एक कटोरी में डाल कर रख लीजिये. फिर कद्दूकस किये हुये गाजर, कढाई में डाल कर गैस पर रखिये, दूध डालकर मिला ले, गाजर को नरम होने तक पकने दीजिये. अब गाजर में चीनी मिलाकर, थोडी थोडी देर में चलाते रहे, गाजर का रस निकलने लगेगा, आप उसे हर 2 मिनिट के बाद चलाते रहे, सारा गाजर का रस जलने तक गाजर को पका लीजिये.पकी गाजरों में घी डालकर भून लीजिये, फिर किशमिश, काजू और मावा मिला दे. हलवे को चलाते हुये 2-3 मिनिट तक पकायें, गैस बन्द कर दें और पीसी हुई इलाइची मिला दे.

अब आपका गाजर का हलवा तैयार है. गाजर के हलवे को प्लेट में निकाल लीजिये .कद्दूकस किये हुये नारियल व काजू को उसके ऊपर डालकर सजा दीजिये.  गरमा गरम या ठंडा गाजर का हलवा परोसिये और खाइये.