अक्सर देखा गया हैं कि लोग सेब खाते समय सेब का छिलका निकल देते हैं पर वैज्ञानिकों कि माने तो सेब के लाल छिलके में एंटी ऑक्सीडेंटस की मात्रा अधिक होती है। एंटी ऑक्सीडेंट्स ऐसे रसायन हैं जो स्वास्थ्य को अच्छा एवं रोगमुक्त बनाने में अहम भूमिका निभाते हैं। एग्रीकल्चर एंड एग्रो फूड संस्थान कनाडा के वैज्ञानिकों ने सेब की आठ प्रजातियों पर शोध कर प्रमाणित किया है कि लाल सेब तुलनात्मक अधिक स्वास्थ्यकारी होता है और छिलके में भीतरी हिस्से की अपेक्षाकृत एंटी ऑक्सीडेंट्स की मात्रा कहीं कहीं छह गुणा तक भी अधिक पाई गयी हैं इसलिए सेब खाते समय जहां तक हो सके, छिलके सहित ही खा लेना अधिक लाभकर एवं उपयुक्त रहेगा।

कैनेडियन द्वारा किये गए एक शोध के अनुसार ऐसी तकनीक का विकसित किया जाना संभव है जिससे सेब के उपयोग रहित भाग से एंटी ऑक्सीडेंट्स की मात्रा को संरक्षित किया जा सके। आज कल तो लोग हानिकारक सॉफ्ट ड्रिंक के प्रति ज्यादा आकर्षित हो रहें हैं सॉफ्ट ड्रिंक्स लोगों के दिलो-दिमाग को इस कदर दूषित कर चुके है कि अब लोग दूध को भी भूल गये हैं। एक समय था जब लोग दारासिंह का उदाहरण देकर अपने बच्चों से कहते थे देखो, वह दूध पीता है, घी खाता है, इसलिये तो वह बड़े-बड़े पहलवानों को कुछ ही समय में धूल चटा देता है। यह सुनकर बच्चे दूध, घी के प्रति आकर्षित होते थे तथा स्वस्थ एवं हृष्ट पुष्ट रहते थे।