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आलू समोसा

Samosa

सभी लोगो का आज कल पसंदीदा स्नैक समोसा बन गया है। नार्थ इंडिया की पसंददीदा डिश समोसा है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आसानी से बन भी जाता है। हम आज आपको समोसा बनाने की असं विधि बताते हैं।

आवश्यक सामग्री

  • मैदा 300 ग्राम
  • आलू आधा किलो
  • हरे मटर के दाने
  • रिफाइन्ड तेल
  • काजू
  • किशमिश
  • धनियाँ पाउडर
  • गरम मसाला
  • अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि- सबसे पहले आप आलू को उबाल लें। मैदा में तेल और नमक डालिये और उसे अच्छी तरह गुथ लें। पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूथें। सभी सामग्री को समोसों में भरने के लिये तैयार करें। उबाले हुये आलुओं को छील लें और हाथ की मदद से मोटा मोटा फोड़ लें। अब एक कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल गरम करें उसमें धनियाँ पाउडर डालकर भूनें और आलू डाल दें। इसके बाद उसमें गरम मसाला, नमक और अमचूर पाउडर डाल दें, इस मिश्रण को कलछी से चलाये और अच्छी तरह से मसाला भूनें जब सब मसाले आलू में अच्छे से मिल जाय तब गैस बन्द कर दें और आलू नीचे उतार लें। मिश्रण को ठंडा करें और उसमे काजू किसमिस मिला दें। यह मिश्रण समोसों में भरने के लिये एकदम तैयार है।

अब जो गुंथा हुआ मैदा है, उसे दस बराबर आकार के गोले बना लें। एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 इंच के व्यास का बेल लें। अब इस बेले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की मदद से काट लें। एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और उसमें आलू की पिट्ठी भरे। और दोनों सिरों को पानी की सहायता से चुपका दें, ठीक इसी तरह सारे समोसे को तैयार कर लें। अब यह तलने के लिए तैयार है। कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें। गरम तेल में चार समोसे डाले और ब्राउन होने तक तलें। अब समोसे को गरम गरम हरे धनिये की चटनी के साथ अपने परिवार या दोस्तों को खिलाये।

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